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Chef Avillez
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Receita de Chef José Avillez:

Rabanadas com leite-creme e romã

Nível de felicidade desta receita:

  • Tipo Refeição Doces
  • Pessoas 7
Ingredientes
Leite: 0,5 dl
Açúcar: 4 colher(es) de sopa
Gemas de ovos: 4
Farinha: 1 colher(es) de sopa
Casca de Limão: q.b.
Açúcar demerara: q.b.
Preparação

Ferva o leite com a casca de limão. Assim que ferver apague e reserve bem quente.

Bata as gemas com as quatro colheres de sopa de açúcar e a farinha até a mistura ficar bem homogénea e fofa. Retire a casca de limão do leite. Acrescente gradualmente o leite à mistura das gemas batendo sempre. Leve ao lume a cozer em lume brando e mexa sem parar até espessar 8deixe espessar um pouco mais do que o habitual). Retire do lume, coloque num prato e deixe arrefecer.

Para as rabanadas:

1 pão Alentejano pequeno com pelo menos um dia

2,5 dl de leite

4 ovos, de preferência biológicos

2 colheres de sopa de açúcar

casca de meio limão

açúcar q.b.

canela q.b.

óleo vegetal para fritar

Ferva o leite com duas colheres de sopa de açúcar e a casca de limão. Bata muito bem os ovos. Corte o pão em fatias de 1,5 cm. Passe as fatias de pão pelo leite morno e depois pelos ovos. Frite em óleo bem quente, escorra o excesso de óleo e polvilhe apenas um dos lados e as laterais com um pouco de açúcar e canela. Coloque as rabanadas num prato de servir com o lado sem açúcar e sem canela virado para cima. Deixe arrefecer um pouco.

Para finalizar:

1 romã

Açúcar demerara q.b.

Arranje a romã e separe alguns bagos, Com a ajuda de um saco de pasteleiro, acrescente o leite-creme por cima das rabanadas. Polvilhe com açúcar demerara e caramelize com um maçarico. Enfeite com alguns bagos de romã e sirva de imediato.

Esta receita é ideal para uma refeição especial que tens em mente? Cria um evento, escolhe os teus convidados e gere a lista de confirmações.

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