Descasque e corte as maçãs, as batatas e as cebolas em cubos. Salteie as cebolas em 4 colheres de óleo até ficarem transparentes. Adicione as maçãs e salteie durante 2 minutos. Adicione a sopa e as batatas e deixe cozinhar durante 30 minutos. Reduza o lume. Passe a sopa e adicione leite. Tempere com uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta. Adicione o miolo de caranguejo à sopa e aqueça. Enfeite com o endro antes de servir.